LEDENI   VJETAR

 English version is down below :)                                        

Za tatin rođendan koji je danas (6.10.) odlučila sam se napraviti jedan jako popularan kolač...Svi ga hvale i vole J Pa škicnite malo recept i sličice i recite mi jesam i Vas namamila s njim hehehe.

Potrebno je:

Za koru:  9 bjelanjaka

                25dg šećera

                1 velika žlica jabučnog octa

Za kremu: 9 žumanjaka

                  3 žlice šećera

                  4 žlice  brašna

                  2,5 dl mlijeka

                  3 vanilin šećera

                  25dg margarina/maslaca

               

Dekoracija :  5dl slatkog vrhnja

Postupak:

Prvo morate istući čvrsti snijeg od bjelanjaka polako dodajući šećer i jabučni ocat. Treba dosta dugo miksati tako da nemojte paničariti ako Vam se čini pretekuće...neće biti jako čvrsto kao da su samo bjelanjci zbog šećera ali trebali bi ostajati kada prislonite žlice na smjesu i odvodite ju od nje mali tornjići. J

Što širu tepsiju obložite sa masnim papirom pazeći da uglovi budu uz tepsiju(obično da bi ostali tako stavim u uglove ispod masnog papira malo margarina ;)). Razlog zašto tražim što veću tepsiju je zato što se kora reže na 3 jednaka dijela po površini . Raspodjelite  smjesu ravnomjerno i izravnajte. Stavite peći na 150 °C oko 1 sat...Normalno je da se malo napuše i da je žućkaste boje a na površini bi trebala biti osušena a ne ljepljiva kad je izvadite. Inače će Vam se malo teže rezati...(Ako nije osušena ostavite ju još u ugašenoj pećnici da se ohladi). Odljepite papir i kora je spremna,

               Gotova kora

Što se tiče kreme izmutite žumanjke sa šećerom te im dodajte mlijeko i vanilin šećer. Stavite na laganu vatru te nakon što se ugrije dodajte brašno (po mogućnosti možete ga prethodno sa malo mlijeka izmutiti u čaši da bude tekuće , kako bi izbjegli grudice ukoliko ga ne bi mogli izmutiti kako treba u mlijeku i jajima).Nemojte prestati mješati jer brzo može zagoriti pošto se brzo i zgušnjava jer onda ćete imati problema sa pasiranjem da bi bilo što manje crnoga u kremi :D Nakon što se ohladila dodajte omekšali margarin/maslac  te dobro izmiksajte...

            Gotova krema

Razradite šlag.

Narežite voće po želji koje ćete stavljati između slojeva kora i kreme.Odlučila sam se za banane,kiwi i smrznuto šumsko voće jer su brusnice bile prekisele čak i uz šećer.Šumsko voće pošećerite  Banane obavezno premažite sa limunovim sokom jer brzo tamne inače. Šumsko i slično voće koje ima dosta vode u sebi je potrebno ocjediti kako nebi imali poplavu kroz šlag.

              Pripremljeno voće 

Slaganje:

Prvo ide naravno jedna od kora ,po mogućnosti najšira.

Na nju stavljate kremu, zatim voće(pošto su banane najteže stavljam ih uvijek na najdonji sloj) te na njega šlag kako bi se kora koja ide nakon toga mogla primiti za donji sloj (da nebi bilo rušenja i slično heheh).Postupak se ponavlja.

   

    

       

         Donji sloj sa bananama

           Srednji sloj sa kiwijem

Na najgornjem sloju stavljate najlakše voće ,kao kod mene šumsko,  koje se prekriva  samo šlagom kao i ostatak torte.

             Gornji sloj sa šumskim voćem

*Pošto kora neće biti ravnih rubova primjetit ćete da ima dosta praznina sa strane...njih slobodno popunite ostatkom šlaga/kreme kako bi ljepše izgledala na kraju.

      

        U cijelosti prekrivena šlagom

Presjek torte (nije tako lijep jer pri rezanju šumsko voće često propadne u druge slojeve ali je svejedno prefino:D )

Recite mi jeste ju probali i kako Vam se svidjela :)

ENGLISH VERSION :      ICY  WIND

For my dad's birthday which is today (6.10.) I've decided to make a really popular cake....Everybody loves and prays it J So I wouldn't mind if you took a look at the recipe and my photos of the cake...tell me if  I succeeded in tempting you to try it out yourself  J hehehhe

You will need:

For the crust:  9 egg whites

                       1 ¼ C of granulated sugar /or 250g

                       1 Tbsp. of apple vinegar

For the cream: 9 egg yolks

                        3 (soup) spoons of sugar

                        4 spoons of flour (not leved but full)

                        1 C of milk /or 250ml

                        3 packages of vanilla sugar

                        2  1/6 stick of butter /or 1 1/12 C of butter

Decoration:  2 C of heavy cream

First you have to beat up egg whites with vinegar adding little by little sugar . It will take some time for it to firm up and you'll be done when it doubles it's volume .You can check the firmness by pressing the rounded side of a spoon onto the mixture and dabbing it onto it. It should leave egg white spikes. J

Pour it onto the biggest  baking pan you've got, simply because you'll need to slice the crost into 3 equal pieces along it's surface because it won't raise.Before you pour it in put a pieces of oily baking paper so that it doesn't stick. It should bake for about an hour on 300 degrees F. You'll know if it's done by the colour of it...it should be lightly yellow and by putting the rounded part of a spoon on the surface of the crost. It should not stick. If one hour has passed then you can let it dry and cool down in the oven.(don't forget to turn it off ;) ) Peel off the paper and you're ready to go.

*Final result of the crust in picture 1

As for the cream...whisk the egg yolks with sugar, vanilla sugar and milk and pour it into a sauce pan on low heat. Make sure you don't stop steering it 'cause you don't want to end up with black spots in the cream xD... Then add the flour previously mixed with some milk so it's liquid when you add it so that it won't be difficult to dissolve and it won't leave lumps of flour. When it thickens let it cool down. After it's cooled add the softened butter (NOT melted) and whisk it with your mixer.

*Finished cream in picture 2

Mix your heavy cream.

Slice up your fruit..be sure to pour some lemon juice over the bananas so they don't get brown. I've chosen to add bananas to my lowest layer because they are the heaviest then kiwi to the middle and berries to the top layer. 

First goes the crust then the egg yolk cream then the fruit and finally the heavy cream (so that the next layer of crust sticks to the bottom layer). I've decorated it with heavy cream completely so that the berries don't fall off but the cake was gone in an hour so it wouldn't matter either way :D  * Pictures 3,4,5,6,8

* You can see the intersection of the cake in picture 8...not much of a looker because the berries tend to slide into the bottom layers when you slice it but the taste doesn't change ;)

*You'll notice that the crust isn't even and if it breaks it doesn't matter 'cause it won't show when you'll slice it. It can leave some unfilled spaces between the layers but you can fill it in with your leftover egg yolks cream or heavy cream.  

Let me know if you tried it and how you liked it !:)