SKLAPANI  PRHKI  KOLAČIĆI


Opet jedan jednostavan i brzi recept sa malo sastojaka:)


Trebat će Vam: (za oko 40 kolačića /80 polovica)

230g brašna

40g škroba

50g kakaa

100g šećera u prahu

200g margarina

1-2 žlice soka od limuna

1/3 žličice cimeta

3 žumanjka


Za punjenje:

150g čokolade ,može i mliječne
160ml vrhnja za šlag


Izmiješati suhe sastojke, dodati hladni margarin izrezan na kockice (radi lakše razrade), dodajte i mokre sastojke te sve zajedno sjedinite tako što će te gnječiti smjesu...trebala bi isprva biti mrvičasta....tada ju možete istresti na radnu površinu te umijesiti glatko tijesto.

Umotajte ga u prozirnu foliju te ostavite u hladnjaku minimalno pola sata kako bi se stvrdnulo.
Stavite tijesto između dvije strane prozirne folije koje ste prethodno pobrašnili te ga razvaljajte na otprilike 3mm debljine.

Prema želji upotrijebite kalupe za izrezivanje , stavite izrezane oblike na masni papir na protvan.Nemojte zaboraviti zbrajati oblike kako bi na pola njih izrezali rupice.(za to možete koristiti kao što sam i ja- čep od male bočice).Kad se ohlade, na polovice koje nemaju rupice nanesite kremu,ganache ,pekmez ili šlag te poklopite sa istim oblikom sa rupicom.




Od ostatka tijesta ponovno zamijesite lopticu te razvaljajte uz minimalno korištenje brašna.
Pecite na 180° C 8-10min.

Za punjenje sam koristila ganache za koji je potrebno ugrijati do vrenja vrhnje za šlag te u njega ubaciti kockice čokolade i miješati kako bi se lakše otopila,kad se otopi,stavite u hladnjak da se stvrdne. Možete ga nanositi običnim  nožem ili uz špricu sa nastavkom po želji.. prije ju samo malo izvadite da mrvicu omekša.





U slast!

                       

                      MUDSLIDE KUKIS by Tea Mamut

English version is down below:) 

Kako to biva u ovo pred božićno vrijeme....dogovarale smo se ja i moja sestra koje ćemo kolače raditi za Božić...pao je izbor na 4 vrste. Nakon dogovora jedna njena kolegica joj se pohvalila da svake godine radi jako jednostavne ali efektne kolačiće. Kad mi je ispričala recept kako ide bio mi je nekako poznat i nakon nešto prčkanja po internetu naišla sam na recept od Tee Mamut.
U kolačiće ide malo brašna i šećera ,puno čokolade, maslac i jaja koja ih čine mekanim iznutra te šećer u prahu koji je zaslužan za raspucani efekt izvana. Možete dodati i orašaste plodove ali ja sam ih izostavila. Jednostavni su i brzi za izradu te savršeni za nenadane goste.U slast!



Nakon što se smjesa ohladila u frižideru ,uzimala sam ju sa žlicom te formirala kuglice valjajući ih u šećer u prahu...postavite ih na masni papir i računajte da će se bar dvostruko raširiti :



A nakon pečenja su izgledali ovako: Neki spojeni a neki slobodni :)



Ukoliko Vam se spoje kao što su meni ,pričekajte da se ohlade jer se zbog mekoće neće dati odvojiti i potrgati će se....

ENGLISH VERSION:

MUDSLIDE COOKIES by Tea Mamut

If you're a fan of cookies that are crispy outside and soft on the inside this recipe is for you:)

You'l need:

3 eggs,room temperature

2/3 cups white granulated sugar

300g of chocolate (use a kind with more % of cocoa (50% and so on))

1/6 cup of butter

a bit more than 1/4 cup of all purpose flour

pinch of salt (important!)

100g of any nuts (chopped and mixed in)


Melt the chocolate in a bowl with butter and a pinch of salt ( place a metal bowl onto a pot in which you poured some water, get it to boil,be carefull that the bottom of the bowl doesn't get in contact with the boiling water because it will bake the chocolate)
In the mean time mix the eggs with sugar.
Combine the two mixtures together and put them to cool down in the fridge for about half an hour.
Get a half spoonfull of mixture, role it in powdered sugar and use your hands to form little balls.
Place them on a baking sheet on a pan but make sure to leave twice as much space between them.
Bake for exactly 11 minutes at 350 F or 180 ° C or they'll burn.
Leave them to cool down before you take them off the baking sheet because they're pretty soft.
Enjoy!

                                  ARSENAL  ROĐENDANSKA  TORTA


Htjela sam iznenaditi svog dečka za 24. rođendan tortom s grbom njegovog omiljenog nogometnog kluba...Bila je čokoladna sa cheesecake kremom i fake Oreo keksima hehehe :D

Za dekoraciju sam koristila i polovice keksa koje sam stavila u naknadno razrezan fondan te čokoladu otopljenu na pari.

Preporučam da se čokolada ohladi prije nego ju stavite na fondan da se ne bi otopio te da ju nanesete uz pomoć vrečice a ne kao ja uz pomoć žlice,naravno ako želite uredniji izgled.;)

Za fondan s kojim sam prekrila tortu promjera 26cm i napravila znak je bilo potrebno par sastojaka:

1/2 vrećice želatine

450 g šećera u prahu

1/2 velike žlice glicerina

50 g fruktoze

10 ml vode

Postupak:

1.Želatinu potopite u 25ml vode te pričekajte 5min.da upije vodu.
2.Ugrijte do vrenja 50g fruktoze u 10ml vode te sklonite s vatre i umiješajte 1/2 žlice glicerina.
3.Zatim tako zagrijanu smjesu prelijte preko želatine i promiješajte.
   Ugrijanu smjesu odmah ulijte u 450g šećera u prahu te zamijesite.
   Prvo počnite sa žlicom miješati pa nastavite s rukama kako se ne bi opekli.

Pretvrda / mekana smjesa:

Smjesa se ne smije mrviti.Ukoliko se mrvi (a često je onda i pretvrda)dodali ste previše šećera pa ju možete staviti na vrlo kratko u mikrovalnu kako bi se opustila.Potom ćete morati vjerojatno dodati još šećera u prahu da ne bude premekana.

Kada razvaljujete smjesu dobro posipajte sa šećerom u prahu radnu površinu kako se ne bi lijepila.
Razvaljajte ju kako bi prekrila i rubove koje ćete kasnije odrezati nakon što fondan zagladite kako bi se priljubio uz biskvit.

Nakon nekog vremena smjesa će otvrdnuti pa radite sitnice i detalje na pojedinim dijelovima odmah jer se kasnije neće dat rezati.

Ukoliko je potrebno da pojedine dijelove spajate najlakše će te ih spojiti gušćom mješavinom vode i šećera koja će omekšat fondan.

Bojanje:

Ukoliko želite obojati smjesu postoje boje u gelu i prahu. Ja sam koristila boje u prahu koje možete naći u trgovačkim lancima te koje se koriste tako da u kapljici vode promiješate boju u prahu te ju dodate smjesi i jednostavno umijesite dok smjesa nije jednolično obojana.

Ruke će Vam vrlo vjerojatno biti isto obojane nakon korištenja boja no lako se pere sa običnim deterdžentom.

Inače se torta premazuje sa kremom od šlaga i maslaca ali nisam se htjela zezati s tim jer ju još ne znam raditi. Direktno sam na biskvit stavila fondan.U dodiru sa šlagom se malo topi tako da ukoliko će te imati rupica ''pokrpajte'' ih sa komadićima mekanog fondana.

 I moj rezultat...............

English version is down below :)

                           SIRNICA   /  BUREK OD SIRA

Iako neki tvrde da se burekom  ne smije zvati ništa što nije od mesa ja uvijek jedem onaj ''nepravi burek''.
Pošto petkom ne jedem meso htjela sam isprobati nešto drugo osim ribe što bi bilo zasitno i fino...
Volim sir u svakom obliku oduvijek pa rekoh zašto nebi on bio zvijezda današnjeg ručka...usput sam probala i napraviti sama svoje tijesto za burek/sirnicu...Pa pogledajte proces:

Za tijesto je potrebno:

500g glatkog brašna

4 žlice ulja (maslinovog ili suncokretovog)

cca 250ml mlake vode

1 žličica soli

Za punjenje je potrebno:

400g svježeg kravljeg sira

150ml jogurta

3 jaja

soli po želji

Pa krenimo sa tijestom prvo.... zamjesite ga u glatku lopticu te ostavite u poklopljenoj posudi pola sata. Trebalo bi se malo lijepiti za prste ali ne jako pošto ima ulja u njemu.

Razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini što više možete... dosipavajte brašno ispod razvaljanog tijesta jer se zna zalijepiti. Meni je ispalo nešto više od 60cm u promjeru.

Tijesto će biti dosta tanko kao što i vidite
 

                                                             Motala sam po četvrtinu tijesta

 Sada možete ili preko cijele površine razvaljanog tijesta staviti smjesu i motati...u tom slučaju će Vam ispasti debela zmijicaJ Ja sam radila po četvrtinama. Pazite da ne vučete tijesto jer bi moglo puknuti već lagano ga s prstima gurajte kako bi se odvojilo od površine.

Koristila sam okruglu tepsiju koju sam prethodno obložila sa masnim papirom da pokriva i rubove (nije potrebno posebno za dno a posebno za rubove rezati papir već samo odrežite papir šire nego što je tepsija i pritisnite uz rubove ). Štrukle sam poredala da tvore pužnicu tako što sam krenula od centra prema rubu tepsije.

                                           

Puž :)

 Premažite ju s malo ulja a ukoliko  Vam ostane viška smjese prelijte ju preko već poredanih štrukli.

Pecite na 200 ° C oko 40/45 minuta dok ne porumeni.

Isprobajte ,uživajte u jelu i javite dojmove! :)

                                          

                                     

         

ENGLISH VERSION:

                       

                                   LEAFY CHEESE PIE

Although some say that burek  shouldn't be called anything that isn't made with meat I always eat the ''fake burek''.
I don't eat meat on Friday's so I decided to try out something other then fish that would be tasty and fulfilling. I like cheese in all forms so why not make it the star of a lunch...and I tried making my own dough for it.Let's check out the process:

For the dough you'll need:

4 C of all purpose flour

4 Tbsp. of oil (olive or sunflower)

1 and  1/16 C of mild water

1 tsp. of salt

For the filling you'll need:

 13 oz / 1 and  1/8 C cottage cheese

0.6 C yogurt

3 eggs

salt

Mix the ingredients into a  ball shaped dough and leave it in a closed dish for about half hour. It should be sticky and soft to the touch.

Roll it out on a floured surface.Keep flouring the surface as you roll it out.Diameter of mine was about 60cm. It's gonna be quite thin.(Picture 1)

You can now divide it into 2 equal pieces or 4 as I did. It's much easier to roll it due it's stickiness.

(Pictures 2)

Mix in the ingredients for the filling and you're ready to go.Don't tug the dough too much or it will break.Try to gently push it with your fingertips so that it unsticks.

I used a circle shaped pan.Make sure you put nonstick baking paper on and a bit of oil it so it doesn't stick.

.I put the snake shaped dough in a circle starting from the middle to the outer side.

When you formed it that way you like it spread a bit of oil on it and any excess of the filling.

(Picture 3)

Bake until golden at 400 F.

(Picture 4 and 5)

 


                                                  BOROVNIČKA

English version is down below:) 

   

  Nakon što sam sam otkrila kanal na kabelskoj zvan ''24kitchen'' gledam ga kad god stignem jer recepte izvode razni kuhari tako da variraju od mediteranskih,turskih,američkih,zdravih do malo manje zdravih...a prvi put sam se i odvažila isprobati jedan recept od Sare la Fountain sa svojim izmjenama kako bi bio malo jeftiniji i sa manje ulja jer iako je ovo zdravo nećemo pretjerivati.;)

Originalan recept možete naći tu:  http://www.24kitchen.fi/shows/sara-la-fountain/recipe/sekamarjaraakakakku

Radi se o ''zdravoj''  zasitnoj torti sa puno badema, kokosovog ulja , borovnica i drugih finih stvarčica.

Potrebno je:

Za podlogu: 9 datulja

                     260g badema

                     2 žlice kokosovog brašna

                     1 žlica kakaovog praha

                     1 žlica ekstrakta vanilije

                     1 žlica meda

Za kremu : 150g badema

                    ½ limunovog soka

                    20 kapi Stevie (umjetno sladilo)

                    1 žlica meda

                    100ml kokosovog ulja

                    100ml kokosovog ulja

                     500g borovnica

                     1/3 banane

Prije upotrebe datulje namočite sat vremena u vručoj vodi. Osim ako su svježe.

Sitno izdrobite bademe i ostale sastojke osim meda uz pomoć štapnog miksera ili blendera (pazite da se ne pretvori u kašu),dodajte potom med i izmješajte žlicom jer će se štapni mikser zaštopat pošto je smjesa ljepljiva.

                                                        
                                                         1.Sastojci za podlogu

                 
                                                                     2./3.    Usitnjeni bademi sa ostatkom sastojaka

Rasporedite smjesu u  kalup obložen masnim papirom (radi lakšeg odvajanja od kalupa) te ju utisnite tako da formirate i malo od bočne stranice torte.Koristila sam srcolik koji je otprilike veličine 22 sa 5 cm. 

Stavite u hladnjak.

                                                     4.    Utisnuta podloga u kalup 

Za kremu je potrebno također usitniti bademe te im zatim dodati sok od limuna (ako ne volite da se osjeti kiselo možete ga zamjeniti sokom od jabuke iz tetrapaka),steviju ili drugi zaslađivač te bananu,kokosovo ulje i borovnice.Ja nisam imala svježe pa sam koristila smrznute ali prethodno sam ih odmrznula i ocjedila višak tekućine.

                                                     5.      Sastojci za kremu

6. Ujednačena krema

Za kokosovo ulje se nemojte začuditi ukoliko Vam bude u krutom obliku. Pošto ono tek na 24+° C postaje tekuće. Ne morate ga zagrijavati u mikrovalnoj nego samo zaronite posudu u vruću vodu.U dm-u imate kokosovo ulje po 32kn;) (ovo na slici je iz Konzuma po 40-tak kn)

Da bi smanjila  masnoće dodala sam manje soka nego u receptu jer ono što zgusne kremu je zapravo kokosovo ulje.

 7.  Kokosovo ulje

Smjesu izmiksajte te  ju izlijte na ohlađenu podlogu. Ostavite u frižideru da se stvrdne.

Nakon toga spremna je za serviranje.

                

                                             8.      Ohlađenja i izvađena iz kalupa

                                  9.           Pošto je srcolik oblik malo nezgodan podjela šnita je ispala ovako:P

                                         

                                            10.           Presjek tortice  :)

Ukoliko probate napraviti tortu recite mi Vaše dojmove...da li bi možda nešto promjenili?

Dobar tekJ

                RAW  BLUEBERRY  CAKE

As soon as I came across a tv channel called ''24kitchen'' I've been watching it whenever I get the chance because they show all sort of recipes ,from Mediterranean, Turkish, American, healthy to less healthy....and for the first time I've pushed myself to try out a recipe from Sara la Fountain with a few changes of my own so that it's a bit cheaper and with less oil ,even though this one is healthy we won't exaggerate ;)

The original recipe:  http://www.24kitchen.fi/shows/sara-la-fountain/recipe/sekamarjaraakakakku

It's a ''healthy'' fulfilling cake with lots of almonds, coconut oil, blueberries and other fine ingreedients.

For the base:

2,5 C almonds

         9 dates

        2 tbsp. of coconut flower

        1tbsp. of raw cacao powder

        1 tbsp. of vanilla extract

        1 tbsp. of honey

For the filling:  1,5 C almonds

                          ½ lemon juice

                          20 drops of Stevia (artificial sweetener)

                          1 tbsp. of honey

                          ½ C  coconut oil

                          18 oz of blueberries

                           roughly 1/3 of a banana

  Before use,soak the dates in hot water for about an hour,unless you have fresh ones.

Finely crush the almonds and other ingredients except honey with a mixer or a blender (be careful not to make a paste of it),then add the honey and mix it in with a spoon because the mixture will get stuck in the mixer (it's sticky).

Equally spread the mixture into a oil-paper covered  mold.Press it in and be sure to make the walls of the mold from the mixture.Refrigerate. I used a heart shaped mold that's about 8'' x 3''. 

In pictures 1.,2.,3. & 4. you can see the ingredients for the base and how it should look like in the end when it's pressed into a mold.

For the filling you will also need to finely chop the almonds then add all the other ingredients. If you don't prefer a sour taste you can replace the lemon juice with apple juice(from the store).I didn't have fresh blueberries so I used frozen ones. Of course I let them unfreeze and drained off the extra fluid.For the coconut oil don't be surprised if it's solid..because it turns to liquid at 24+° C. You don't need to put it in the microwave...just put the bottle in a bowl full of hot water and that will do the trick.

Picture 5 & 6 show ingredients for the filling and how the mixture looks when it's done.

Picture 7 is a brand of coconut oil.

To reduce the fat I've added less juice than in the original recipe because the only thing that will harden the filling is coconut oil.When you mix it all together pour it onto a cooled base and refrigerate it. When it's harden it's ready to be served.

Pictures 8.,9.,10 show the final form of the cake and the intersection:)

If you've tried out or you're planning to try out the recipe let me know what you think...any suggestions on making it even more yummier?:)

Bon appetit!